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在苹果手机上拦截陌生号码的短信，可以通过以下几种方法实现。
1、使用“信息”应用的过滤未知发件人功能：
打开“设置”应用。
找到并点击“信息”。
开启“过滤未知发件人”开关。
一旦开启，来自陌生号码的短信将被自动归类到一个单独的“筛选记录”文件夹中，可以在“信息”应用的底部找到该文件夹以查看被过滤的短信。
2、通过使用勿扰模式来屏蔽陌生号码的短信：
打开“设置”应用。
选择“勿扰模式”。
可以设定勿扰模式的开启时间，并添加需要屏蔽的号码到“联系人”或“群组”中，陌生号码的短信在勿扰模式开启时将被静音处理。
3、使用第三方短信应用：部分第三方短信应用提供了更强大的拦截功能，可以在应用内设置黑名单或陌生号码拦截规则。
4、使用iCloud的“查找我的iPhone”功能远程屏蔽：如果使用的是iOS设备的查找功能，可以在iCloud官网或相应的iOS设备上远程屏蔽某个号码的短信，但这需要事先在设备上开启查找功能并设置好相关的权限。
5、手动屏蔽号码：在收到来自陌生号码的短信时，可以直接在短信界面长按该号码，然后选择屏蔽该联系人或报告垃圾信息选项进行举报，苹果会根据用户的行为和反馈不断优化其短信过滤机制。
无论使用哪种方法，请确保不会误拦截重要的短信或通知，建议定期检查和更新拦截列表以确保只有真正的垃圾短信被屏蔽。